原料：鲈鱼、小绿辣椒。
 
调料：美极鲜酱油或蒸鱼豉油、盐、白糖、胡椒粉、大葱白、姜、香葱、香菜、绍酒。
做法：
 
1、葱白切丝，香菜保留根切大段、姜切丝、辣椒切菱形块。
 
2、鲈鱼去腮祛除内脏的黑膜收拾干净，将姜丝均匀的码在鱼表面，和鱼肚子里抹上绍酒。
 
3、放在盘中入蒸锅足火旺气蒸10分钟即可。
 
4、另取一锅做热放入少量油。
 
5、倒入香葱、香菜、辣椒、葱丝煸炒。
 
6、倒入美极酱油（或者蒸鱼豉油）放入盐、胡椒粉、白糖、调味即可。
 
7、将调好味的汁置于碗中。
 
8、将调好的均匀汁浇在蒸好的鱼上，撒上葱丝及香菜末即可出锅装盘。