荷香南乳鸭翅
 
原料：
 
鸭中翅300克、荷叶1张、南乳3块、盐2克、料酒5克、生抽3克、蚝油3克、姜丝少许。
 
做法：
 
1、鸭中翅洗净，沥干水，放于调料盆中，加入盐、料酒、生抽、蚝油、姜丝等拌匀；
 
2、加入南乳，捻碎，再倒入少许南乳汁，腌制30分钟；
 
3、腌制鸭翅的时候，用清水净干荷叶泡发；
 
4、取一个砂锅，在锅底放置几根竹签，摆入荷叶，再码入腌制好的鸭中翅，倒入一小碗清水，中火烧开，调成小火慢慢焖至鸭中翅成熟上色即可，建议留一点南乳汁，拌饭一流。
南乳：
 
南乳又叫红腐乳、红方，以优质大豆为主要原料，是用红曲、绍酒发酵制成的豆腐乳。
 
南乳表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。
 
南乳富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效。